Cornu

Nikki

Retie
Escargots
Antwerpse afzetmogelijkheden voor escargots

Cornu is een escargotkwekerij in Retie opgericht door Nikki van Roy. De naam van het bedrijf verwijst naar het ras dat ze kweekt, namelijk de Cornu Aspersa.

Nikki begon met enkele bakken gemaakt van oude paletten, maar nu kweekt ze duizenden escargots in volwaardige serres. Het grote verschil met andere kwekerijen is dat Cornu slakken op een natuurlijke en duurzame wijze kweekt. Er wordt namelijk gewerkt zonder chemicaliƫn of meststoffen. Nikki gelooft sterk in circulaire economie en niet in een wegwerpmaatschappij, daarom zijn ook bijna alle materialen in de kwekerij tweedehands.

Cornu verkoopt zijn slakken via de korte keten. De escargots worden rechtstreeks en levend aan chef-koks geleverd, zodat zij er volledig hun eigen ding mee kunnen doen. Bovendien wordt op voorhand met de chefs besproken hoe de escargots moeten smaken. Nikki geeft de slakken daartoe een aangepaste voeding op basis van granen en kruiden. Maatwerk van de bovenste plank dus!